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Burger végétalien à la patate douce

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Ingredients

Ajuster les portions:
1 grosse patate douce ( ou 2 moyennes)
200 g d'haricots rouges cuits ( ou en boîte)
100 g de quinoa cuit
1 oignon
1 poignée de coriandre fraîche
2 avocats mûrs
salade, tomates, cornichon...
4 c.s d'huile d'olive
2 c.c de paprika doux ou fumé
1 c.c de cumin
Sel et poivre selon goût

Information nutritionnelle

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Burger végétalien à la patate douce

Caractéristiques:
  • Vegan
  • 35 min
  • Portions 4
  • Facile

Ingredients

Instructions

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Ce burger est une totale revisite, il n’y a pas de pain à burger classique mais des tranches de  patate douce pour le remplacer.

Il n’y a pas non plus de viande, mais un délicieux steak végétal.

L’idée de ce burger végétalien à la patate douce m’est venue lors de l’achat d’une GROSSE patate douce ! Je me suis dit que des tranches seraient parfaites pour former un bon burger sans pain !

C’est vraiment un délice cette recette de burger végétalien à la patate douce, pour varier des burgers classiques rien de mieux.

Cette recette à fait l’unanimité à la maison et même auprès des enfants, alors teste là d’urgence !

Tu peux également faire ces steaks et les congeler pour en avoir toujours sur la main. 😉

Avec cette quantité on obtient environ 4 steaks végétaux.

Voici une autre recette végétalienne ici

 

Étapes:

1
Terminé

AVANT DE COMMENCER LA RECETTE

PENSER À PRÉPARER LES HARICOTS ROUGES PRÉALABLEMENT TREMPÉS UNE NUIT, RINCÉS ET CUITS À L'EAU PENDANT ENVIRON 45 MIN À 1H00. RESERVER 200 G

PENSER EGALEMENT A CUIRE LE QUINOA ET RESERVER 100 G. ( ENVIRON 50 G SEC)

2
Terminé

Bien rincer la patate douce, et couper 8 rondelles ( pour une très grosse patate douce) ou alors 16 rondelles pour 2 patates douces moyennes. Avec une épaisseur d'environ 2 cm.

Dans un saladier, y mettre les rondelles et ajouter 2 c.s d'huile d'olive, 1 c.c de paprika, du sel et du poivre.
Mélanger le tout et mettre les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner à 200° pendant 15 à 20 min, pour cuire les rondelles de patate douce.

3
Terminé

Pendant ce temps, ciseler l'oignon et le faire caraméliser légèrement à la poêle pendant 5 min tout en remuant de temps en temps.

4
Terminé

Les steaks

Mixer les haricots rouges ou les écraser à l'aide d'un écrase purée.

Transvaser la "pâte" d'haricots rouges dans un récipient et y ajouter, le quinoa cuit, l'oignon caramélisé, la coriandre ciselée, le cumin, 1 c.c de paprika, du sel et du poivre. (Optionnel: 1 oeuf pour une version végétarienne)

Bien mélanger l'ensemble, pour obtenir une pâte homogène.

Former soit 4 grosses boules ou 8 plus petites en fonction du nombre de rondelles de patate douce.

5
Terminé

À l'aide de la paume des mains aplatir les boules, de façon à former des steaks ronds, tout en les compressant bien afin qu'ils se tiennent à la cuisson.

Les mettre à cuire 2 min de chaque côté dans une poêle avec un léger filet d'huile d'olive afin de les faire dorer légèrement.

6
Terminé

Former les burger

Écraser les avocats, à l'aide d'une fourchette, afin d'obtenir une purée à étaler sur toutes les tranches de patate douce. Vous pouvez y ajouter des épices au choix.

Sur une tranche de patate douce recouverte de la purée d'avocat, ajouter le steak végétal. Pour un burger végétarien il est possible d'ajouter une tranche de fromage et de mettre l'ensemble sous le grill quelques minutes pour le faire fondre.

Ajouter les feuilles de salade, les tranches de tomates, les tranches de cornichons... etc

Recouvrir le tout d'une rondelle de patate douce afin de former le burger.

Servir avec une bonne salade au choix.

7
Terminé

ilham

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